Pilze: Wohlschmeckend mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen

Warum Pilze gesund sind - Food Facts gesunde LebensmittelPilze sind nicht nur eine kulinarische Köstlichkeit, sie tragen zusätzlich auch jede Menge zu einer gesunden Ernährung bei. Neben Magnesium, Kalzium, Mineralstoffen und Spurenelementen, wie Selen, Zink und Mangan, enthalten sie wichtige B-Vitamine. Außerdem stecken in Pilzen viele wertvolle Eiweißbausteine, die essenziellen Fettsäuren.

Pilze sind gut für die Figur

Sie bestehen zu etwa drei Vierteln aus Wasser und enthalten kaum Fett. Dafür findet sich in allen essbaren Pilzsorten viel unverdauliches Chitin, ein Ballaststoff, der dafür sorgt, dass eine Pilzmahlzeit lange satt hält. Deshalb eignen sich Pilze auch hervorragend zur Unterstützung einer Diät. Um Problemen bei der Verdauung vorzubeugen, empfiehlt es sich jedoch, Pilzgerichte ausgiebig zu garen.

Manche Pilze können heilen

Viele Menschen fürchten sich vor den negativen Auswirkungen, wie etwa Vergiftungen oder Rauschzuständen. Wer jedoch ausschließlich zu den bekannten, essbaren Pilzen greift, darf sich über teilweise beeindruckende positive Erscheinungen freuen. Bereits in früheren Jahrhunderten wurden eine Reihe von Pilzen gegen verschiedene Beschwerden eingesetzt. Demnach soll der Austernseitling helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, der Hallimasch die Durchblutung fördern und Boviste dienen dazu, Verdauungsbeschwerden zu lindern. Leider ist viel von diesem Wissen heute verloren gegangen und wissenschaftliche Studien existieren kaum. Die asiatische Medizin räumt Pilzen dagegen einen hohen Stellenwert ein. Selbst die moderne chinesische Naturheilkunde greift beispielsweise auf Shiitake-Pilze zurück, wenn es darum geht, Erkältungen zu bekämpfen oder Grippebeschwerden zu lindern.

Clean Eating Pilz-Rezepte

Ob Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze oder Seitlinge: Wir mögen sie alle. Die Genießbaren versteht sich. Fliegenpilze müssen dann doch nicht sein 🙂
Pilze passen roh ganz gut in Salat und auch gekocht bereichern sie viele Rezepte und können sogar Hauptbestandteil einer Mahlzeit sein wie zum Beispiel in unserem leckeren Pilz Stroganoff mit Quinoa.

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